2021广州米其林指南完整榜单发布,快去寻味打卡

米其林昨日正式发布2021年广州指南完整榜单,包括星级名单、必比登推介榜单、米其林餐盘完整名单以及米其林服务奖和年轻厨师奖两个特别奖项。三星今年依然从缺。

2021广州米其林指南完整榜单发布,快去寻味打卡

2021年广州米其林指南完整榜单↓↓↓
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3家新晋餐厅均首次入榜

今年的榜单共有104家餐厅入选,包括3家二星餐厅,14家一星,33家必比登推介餐厅和54家米其林餐盘餐厅,其中1家餐厅新获二星,2家新晋1星。而这3家新晋餐厅都是首次入榜!

新晋米其林二星餐厅泰安门的创始人是德国籍星级厨师斯蒂勒(Stiller) 先生,他在上海创立的泰安门餐厅同样拥有上海米其林二星的殊荣。Stefan Stiller自16岁起便在家乡德国开始了他的厨师生涯,曾在德国各地的多家米其林餐厅工作。2004年,Stiller主厨携家人移居上海。十六年来,他们一直在上海生活并运营餐厅。2016年,Stiller主厨在上海泰安路上创立了泰安门这一餐饮概念,短短5个月后便荣获米其林一星。2016年末,他带着泰安门团队迁至如今在镇宁路的新址,米其林指南在2019年将泰安门升为上海米其林二星。此次广州这家泰安门是 Stiller 主厨首次涉足华南。

新晋米其林一星餐厅的玥在2020年开业,位于广报中心北塔5楼,餐厅提供精致的现代法式美食,采用大量本地食材,并巧妙糅合了广东元素,搭配富有惊喜。

另一家进入一星榜单的新餐厅岁集院子·拾月,与本次蝉联二星的餐厅“江”,都由同一位厨界高手——黄景辉师傅担任主厨。岁集院子·拾月厨师团队选取当季时令的上乘食材,呈献精致细腻的潮州风味。不设菜单,餐厅团队于食客订位时进行沟通,并依据客人预算及喜好设计菜式。

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33家餐厅入选“必比登推介”

在今年榜单中,共有33家餐厅入选“必比登推介”,其中3家为新上榜餐厅。

采用四川荥经黑陶装潢的川菜馆川隈向传统四川手工艺致敬。菜品以传统川菜为基础,力求新意,厚切沸腾鱼是其招牌菜之一。而提供地道清真食品的撒尔塔东乡手抓餐厅在广州创造一片西域风情。鲜嫩的手抓羊肉是招牌菜,不容错过。雅苑是另一家新上榜的必比登推介餐厅,提供经典粤菜。隐藏在老街区里的两层小楼,温馨舒适,适合家人朋友聚会。

必比登榜单旨在推荐美味且经济实惠餐厅。今年广州“必比登推介”榜单中的餐厅人均消费一般在300元人民币或以下(三道菜式但不包括饮料)。

除星级餐厅、必比登推介餐厅外,还有54家餐厅获得推荐,涵盖近20种中外地区菜系,也是食材新鲜、菜肴美味的代表,其中有10家新上榜餐厅,它们是馥、佰鲜汇、德利私厨·德叔鲍鱼、Emmelyn、Ganèa Kitchen Fairy Tales、花城苑、Stiller、陶陶居 · 雅园、天水 (越秀),以及沅江水 (番禺)。

今年,米其林继续在广州颁发年度特殊奖项,发掘和展现优秀餐饮人的专业风采。玥餐厅的创始人兼行政主厨洪彪先生获得本届年轻厨师大奖。他的厨师团队善用本地食材,从法式烹调技巧中巧妙融入粤菜灵感;玥餐厅侍酒师苏若豪先生则获得本次服务大奖。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示,“我们为餐饮行业表现出的坚韧与从容,智慧与活力称赞,为餐饮行业对社会的贡献致敬。从传统到创新,从经典到演绎,广州是实至名归的美食天堂。除了深厚的餐饮底蕴,令人耳目一新的奇思妙想也在广州迅速生根发芽。不拘一格的手法、新颖别致的菜单,还有更多的精巧匠心等我们发现。”

文:曾繁莹
图:庄小龙

编辑:谢育芬

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